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肉丸子的做法

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2018-02-05 22:57:49 转载

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第一步，上浆，加入水淀粉（土豆淀粉）拌匀

焦溜丸子做法

丸子复炸两次，达到外焦里嫩，

炒汁（水、红薯淀粉、生抽、耗油、黑胡椒粉），下丸子炒10秒，盛入焯过水的青菜上。

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小酥肉的做法

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第二步，上浆，用姜汁水抓拌，直到水分被肉吸收，加一个鸡蛋继续抓拌，直至鸡蛋被肉吸收。

撒入红薯淀粉拌匀，分五次撒入红薯淀粉，直至肉片完全裹上淀粉为止，放置10分钟。

加高汤（白开水也可以）用盐、生抽、鸡粉等调好味道，蒸1小时。

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